오늘, 저는 원두 10kg 을 쓰레기통에 버렸습니다(10).

[한국어]

이미지: 정직한 doo coffee cafe house.  (https://blog30903.tistory.com)

 

 

오늘 로스팅을 하다가 아주 작은 실수를 했습니다.

평소보다 10초, 불 조절을 잘못해 원두가 조금 더 볶였습니다.

 

누군가는 물을 겁니다. "그거 그냥 섞어서 팔면 아무도 모르지 않나?" 맞습니다.

다른 원두와 섞으면 향도 맛도 감쪽같이 가려집니다.

 

어쩌면 원가 절감이라는 이름으로 포장할 수도 있었겠죠.

하지만 저는 오늘, 그 10kg의 원두를 그대로 쓰레기통에 쏟아부었습니다.

 

1. ‘손님’이 아니라 ‘가족’을 대하는 마음

 

제가 커피를 볶는 이유는 단순히 수익을 내기 위함이 아닙니다.

이 커피를 마시고 하루를 시작할 누군가,

혹은 소중한 사람과 함께 이 커피를 마시며 대화를 나눌 누군가를 생각하기 때문입니다.

 

만약 제가 태운 원두를 섞어 팔았다면,

그 커피를 마시는 손님은 저의 '고객'이 아니라 제 '눈을 속이는 대상'으로 전락했을 겁니다.

 

저는 제 가게에 오시는 모든 분들을 제 식탁에 초대받은 '가족'이라고 생각합니다.

가족에게 탄 맛 나는 커피를 줄 수는 없지 않습니까?

 

2. 정직함은 숨길 수 없는 맛의 차이

이미지: 태운 원두를 버립니다.

 

 

많은 분이 묻습니다.

"도대체 왜 이렇게까지 까다롭게 구세요?"

 

정답은 단순합니다.

정직하지 않은 커피는 맛이 없기 때문입니다.

 

로스팅 과정에서 정성을 다하지 않고 타협한 맛은 첫 모금에 다 드러납니다.

쓴맛 뒤에 느껴지는 불쾌한 탄 맛은 거짓말을 할 수 없거든요.

 

결국 제가 다시 원두를 볶는 이유는 더 맛있는

커피를 제공하기 위한 가장 빠른 길이기 때문입니다.

 

버리는 순간은 아까웠지만,

새로 볶아낸 원두의 향을 맡는 순간 그 아까움은 곧 확신으로 바뀌었습니다.

 

3. 당신이 마시는 커피, 어떤 과정을 거쳤나요?

 

우리는 매일 수많은 커피를 마십니다.

 

하지만 그 커피가 어떤 철학으로 볶여졌는지,

어떤 과정을 거쳐 내 손에 들어왔는지 생각해보는 일은 드뭅니다.

 

저는 제 블로그를 통해 저의 '로스팅 일기'를 계속 기록하려 합니다.

 

잘 된 날의 기쁨보다,

오늘처럼 실패를 인정하고 바로잡는 날의 기록이 더 중요하다고 믿기 때문입니다.

 

이 기록들이 쌓여 언젠가 제 가게를 찾아주시는 분들께

"아, 이 집 커피는 정말 믿고 마실 수 있겠구나"라는 약속이 되길 바랍니다.

이미지: 원두커피를 즐기는 아담한 카페    (https://blog30903.tistory.com)

 

태운 원두 폐기하고 버려지는 원두와 정성스럽게 볶아진 원두는 

사장님의 정직함을 증명하는 가장 확실한 도구입니다.

 

"오늘 다시 볶아 더 향기로운 이 원두, 지금 제 가게 스마트스토어에서 가장 신선한 상태로 만나보실 수 있습니다.

고객 여러분 이런 카페 어디에 있는지 아시나요?